Слои нежных обжаренных баклажанов и пряной овощной пасты с чесноком. Эта закуска покорит вас балансом остроты, кислинки и сладости!
Ингредиенты
| Баклажаны | 5 кг |
| Морковь | 500 г |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Перец сладкий | 6 шт. |
| Перец горький | 3 шт. |
| Чеснок | 150 г |
| Помидоры | 1.5 кг |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Уксус 9% | 100 мл |
| Соль | 1.5 ст. л. |
Инструкция по приготовлению
Овощная паста — душа закуски
Пропустите через мясорубку морковь, лук, оба вида перца, чеснок и помидоры.
Добавьте соль и масло. Перемешайте, доведите до кипения.
Томите на медленном огне 30 минут, помешивая.
Снимите с плиты, влейте уксус, дайте остыть.
Баклажаны — основа хруста
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 5–7 мм. Посолите, оставьте на 20 минут (чтобы ушла горечь).
Промокните салфеткой, обжарьте на раскалённом масле с двух сторон до румяности.
Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Сборка — слоёное совершенство
В стерильные банки укладывайте слоями:
- 1 слой: 2 ст. л. овощной пасты.
- 2 слой: баклажаны (плотно, но не ломая).
- Повторяйте, оставляя 2 см до горлышка.
Залейте оставшейся пастой, чтобы покрыло верхний слой.
Стерилизация и хранение
Накройте банки крышками, простерилизуйте в кипящей воде:
- 0.5 л — 15 минут.
- 1 л — 20–25 минут.
Закатайте, переверните, укутайте одеялом до остывания.
Советы к рецепту
- Для пикантности: Добавьте в пасту 1 ч. л. кориандра или хмели-сунели.
- Без стерилизации: Залейте кипящей пастой, закатайте и храните в погребе.
- Лайфхак: Используйте баклажаны с фиолетовой кожурой — они менее горчат.
Почему это восхитительная закуска?
Паста из овощей даёт насыщенный вкус, уксус — лёгкую кислинку, обжарка — аппетитный аромат.
🍆 Доставайте баночку зимним вечером — и пусть на столе будет лето!