Сочные морские гребешки в бархатном маринаде с нотками горчицы и лука — изысканная закуска, которая покорит даже искушенных гурманов!
Ингредиенты
| Гребешок | 500 г |
| Желток куриного яйца | 1 шт. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Растительное масло (оливковое или подсолнечное) | 1 ч. л. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Уксус | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция по приготовлению
Готовим основу маринада
В глубокой миске взбейте желток с горчицей до однородности.
Тонкой струйкой влейте растительное масло, непрерывно помешивая, чтобы получился воздушный эмульсионный соус.
Добавляем гребешки
Очищенные гребешки аккуратно промокните салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Выложите их в миску с соусом и осторожно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся нежной «шубкой».
Маринуем с умом
Залейте гребешки тёплой водой так, чтобы она полностью их покрыла.
Оставьте на 10 минут — это смягчит текстуру и подготовит к насыщению вкусами.
Лук для пикантности
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
Залейте кипятком на 2–3 минуты, чтобы убрать горечь и размягчить его, затем слейте воду.
Собираем маринад
В миску с гребешками добавьте уксус, соль, сахар и подготовленный лук.
Аккуратно перемешайте, будто «укутывая» морепродукты в пряные нотки.
Финал — терпение
Накройте миску пищевой плёнкой.
Отправьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь — так гребешки пропитаются глубже).
Почему это идеально?
Желток и горчица создают кремовую основу, которая смягчает морской вкус гребешков, а уксус и лук добавляют яркую кислинку. Блюдо получается одновременно нежным и насыщенным — как маленькое путешествие на побережье!
🌊 Попробуйте — и вы почувствуете, как волны вкуса накрывают с головой!