Острые куриные крылышки

1. Каждое крыло аккуратно разделите на три части: плечевую, среднюю («драгоценную») и кончик.
2. Хорошо просушите их бумажным полотенцем или заверните в тряпичное полотенце на 1 час — это сделает корочку хрустящей!

1. В миске смешайте крылышки с перцем Кочукару.
2. Тщательно обваляйте каждую часть в специях, словно создаёте «огненный панцирь».
3. Накройте плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться 2–4 часа (чем дольше — тем ярче вкус!).

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выложите крылышки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для запекания, так, чтобы они не касались друг друга.
3. Сбрызните маслом для золотистости.
4. Запекайте 40–50 минут, пока кожица не станет хрустящей, а мясо — сочным и прожаренным.

Перчинка Кочукару раскрывается постепенно: сначала вы почувствуете дымчато-сладкие ноты, а затем — волну остроты. Крылышки получаются такими сочными, что сок будет стекать по пальцам — именно так и должно быть!